Climat & terroir
100% Pinot Noir
Irancy se situe dans le Grand Auxerrois, sur la rive droite de l’Yonne, à une quinzaine de kilomètres au sud d’Auxerre et au sud-ouest de Chablis.
Les pentes sont, pour la plupart, marneuses du kimméridgien, nuancées de sols bruns calcaires.
Vinification & élevage
Après égrappage, vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées, avec pigeages et remontages.
Ce vin est élevé 16 à 18 mois en cuves et fûts de chêne (à hauteur de 25 %).
A la dégustation
Son nez libère des arômes de fruits rouges avec des notes épicées.
Très équilibré en bouche, il est robuste et élégant à la fois.
Un moment pour l’ouvrir
Vous pouvez le déguster à l’apéritif, avec de la charcuterie, des viandes rouges, du gibier et les fromages.
L’Irancy se marie à merveille avec les mets offrant des saveurs prononcées.
Servir entre 15 et 16°C
A boire maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans.
