Climat & terroir
100% Chardonnay
Vignoble de Chablis, situé dans l’Yonne au nord de la Bourgogne.
Vignes de coteaux exposées sud-est sur le climat “Beauroy”. Sol argilo-calcaire profond, sous-sol kimméridgien.
Vinification & élevage
Après pressurage et débourbage, les moûts sont fermentés en cuves inox thermorégulées (75%) et en fûts de chêne (25%).
À la fin de la fermentation, l’élevage se poursuit sur lies fines dans les mêmes récipients pendant environ 10 mois. Avant la mise en bouteille, avant la mise en bouteille, les deux parties sont assemblées pour un dernier vieillissement dans des cuves en acier inoxydable.
A la dégustation
Le nez libère des arômes discrets de fruits et d’agrumes. Le chêne apporte de la complexité à une finale minérale. L’attaque est franche avec une bonne acidité. Fin et élégant avec une bonne longueur.
Un moment pour l’ouvrir
Ce vin peut être dégusté avec un plat de gambas ou de langoustines ou encore une terrine de poisson.
Servir entre 10 et 12°C
Ce vin se conserve de 3 à 6 ans.