Chablis Grand Cru Vaudésirs “Les Vieilles Vignes”
Le Grand Cru Vaudésirs est un Grand Cru charmeur, féminin. Ses rondeurs et sa minéralité peuvent s’apprécier assez jeunes.
Climat & terroir
100% Chardonnay – Superficie du climat : 16,23 ha – Rendement maximum autorisé : 54 hl/ha
Vignoble de Chablis, situé dans l’Yonne au nord de la Bourgogne.
Vaudésirs se niche dans une micro-vallée et jouit donc d’une double exposition. Sol argileux, sous-sol Kimméridgien.
Vinification & élevage
Après pressurage et débourbage, les moûts sont fermentés en fûts de chêne. Ceux-ci sont âgés de 2 à 5 ans afin de préserver la minéralité du terroir.
Elevage : 12 mois en fûts, puis élevage final 2 mois en cuves inox (100%) sur lies fines.
A la dégustation
Une touche féminine, un côté charmeur, avec une belle minéralité, des notes toastées, boisées, de la souplesse et un beau potentiel de garde.
Un moment pour l’ouvrir
Il accompagnera à merveille un homard grillé ou un Turbot rôti.
Servir très frais entre 8 et 10°C.
Ce vin se conservera de 4 à 10 ans, voire plus selon les millésimes.
