Climat & terroir
100% Chardonnay
Vignoble de Chablis, situé dans l’Yonne au nord de la Bourgogne.
Vignes de coteaux exposition sud-ouest sur le climat “Fourchaume”. Sol argilo-calcaire profond, sous-sol du Kimméridgien.
Vinification & élevage
Après pressurage et débourbage, les moûts sont fermentés en cuve inox thermorégulée (70 %) et en fûts de chêne (30 %).
A l’issue des fermentations, l’élevage se poursuit sur lies fines dans les mêmes contenants pendant 10 mois environ. Avant mise en bouteilles, les deux parties sont assemblées pour un élevage final en cuve inox.
A la dégustation
Le nez est en finesse avec des arômes de fruits à chair blanche. Le boisé discret et fondu apporte une belle complexité renforcée par la minéralité.
Après une attaque franche avec une bonne acidité, la bouche est ample avec gras, structure et une belle persistance.
Cela nous rappelle que Fourchaume est mitoyen des Grands Crus de Chablis
Un moment pour l’ouvrir
Ce vin est idéal avec un poisson ou une viande blanche en sauce.
Servir entre 10 et 12°C
Ce vin se conservera jusqu’à 5 ans.
